攝影者:張家毓 │ 剪輯者:張家毓 │
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媽媽的背影:壽司母女的傳承路

  • 2017-01-25
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老店如何轉型,困擾著第一代創業者,而許多「二代目店長」,亦即家族第二代、甚至第三、四代的年輕經營者,以對家業難以割捨的情感為活種,正帶領別無分號的老店,蛻變再生。

承接料理家業的李鈴,正是這樣的年輕經營者。

她的母親「蝦媽」,因創立了「東京壽司」,過去曾是傳統市場的風雲人物。後來傳統市場沒落,便轉而投資開設餐廳。然而初期生意並不如預期,大學畢業的李鈴此時返家協助,被迫快速成長,開啟了一連串的變革……